Citronová rýže se špenátem a Liptov Bryndzou (od Zdeňka Pohlreicha)
Náročnost:
Čas přípravy:
40 min
Ingredience
2 porce
2 ks
šalotka
2 stroužek
česnek
300 g
rýžeCarnaroli
125 g
špenátové lístkymladé
200 gLiptov Bryndza
50 g
máslo
2 lžíce
olivový olej
1000 ml
zeleninový vývar
0.50 ks
citrón(šťáva a kůra)
sůl a pepř
Postup receptu
Nezhasínat obrazovku
1.
Šalotky a česnek oloupejte a nakrájejte najemno. V hrnci rozpalte olivový olej, vsypte šalotku a po minutě česnek, aby zpěnily a zesklovatěly.
2.
Přisypte neomytou rýži Carnaroli, promíchejte ji a krátce opečte 1–2 minuty, poté lehce osolte a opepřete.
3.
Postupně po malých dávkách přilévejte teplý vývar tak, aby byla rýže vždy lehce ponořená, a za stálého míchání počkejte, až se tekutina vstřebá, než přilijete další (celkem na 4–5 dávek).
4.
Společně s poslední dávkou vývaru vmíchejte do rizota čerstvý špenát a nechte ho krátce spařit.
5.
Hrnec odstavte z plotny, vmíchejte ¾ rozdroleného sýra Liptov Bryndza, citronovou šťávu i kůru a znovu podle chuti osolte a opepřete.
6.
Do rizota postupně vmíchejte kostky studeného másla, dokud se nerozpustí a nevytvoří dokonale krémovou konzistenci.
7.
Pokud je rýže stále příliš tvrdá, přikryjte hrnec poklicí a nechte ji ještě pár minut dojít do stavu al dente.
8.
Hotové krémové rizoto roz dělte na talíře, posypte zbylým sýrem Liptov Bryndza a ihned podávejte.
Výživové údaje na 100 g
Kalorie
678 kj / 161 kcal
Makroživiny
5,2g
Bílkoviny
16%
18,7g
Sacharidy
56%
6,8g
Tuky
21%
0,85g
Vláknina
0,7g
Cukry
0,9g
Sůl
Hodnocení receptu
5
0 hodnocení
Citronová rýže se špenátem a Liptov Bryndzou (od Zdeňka Pohlreicha)
Náročnost:
Čas přípravy:
40 min
Ingredience
2 porce
2 ks
šalotka
2 stroužek
česnek
300 g
rýžeCarnaroli
125 g
špenátové lístkymladé
200 gLiptov Bryndza
50 g
máslo
2 lžíce
olivový olej
1000 ml
zeleninový vývar
0.50 ks
citrón(šťáva a kůra)
sůl a pepř
Výživové údaje na 100 g
Kalorie
678 kj / 161 kcal
Makroživiny
5,2g
Bílkoviny
16%
18,7g
Sacharidy
56%
6,8g
Tuky
21%
0,85g
Vláknina
0,7g
Cukry
0,9g
Sůl
Postup receptu
Nezhasínat obrazovku
1.
Šalotky a česnek oloupejte a nakrájejte najemno. V hrnci rozpalte olivový olej, vsypte šalotku a po minutě česnek, aby zpěnily a zesklovatěly.
2.
Přisypte neomytou rýži Carnaroli, promíchejte ji a krátce opečte 1–2 minuty, poté lehce osolte a opepřete.
3.
Postupně po malých dávkách přilévejte teplý vývar tak, aby byla rýže vždy lehce ponořená, a za stálého míchání počkejte, až se tekutina vstřebá, než přilijete další (celkem na 4–5 dávek).
4.
Společně s poslední dávkou vývaru vmíchejte do rizota čerstvý špenát a nechte ho krátce spařit.
5.
Hrnec odstavte z plotny, vmíchejte ¾ rozdroleného sýra Liptov Bryndza, citronovou šťávu i kůru a znovu podle chuti osolte a opepřete.
6.
Do rizota postupně vmíchejte kostky studeného másla, dokud se nerozpustí a nevytvoří dokonale krémovou konzistenci.
7.
Pokud je rýže stále příliš tvrdá, přikryjte hrnec poklicí a nechte ji ještě pár minut dojít do stavu al dente.
8.
Hotové krémové rizoto roz dělte na talíře, posypte zbylým sýrem Liptov Bryndza a ihned podávejte.
Každý týden nové recepty!
Hodnocení receptu
5
0 hodnocení
