Šalotky oloupejte, nakrájejte najemno a krátce osmahněte na oleji. Přidejte švestky nakrájené na kostky, zalijte vínem, přidejte cukr, skořici, citronovou kůru, přiklopte a zvolna duste do změknutí. Potom přimíchejte švestkovou omáčku, brandy a míchejte dál do zhoustnutí.

Sýry rozbalte, potřete máslem a posypte perníkem. Zabalte do alobalu a grilujte asi 5 minut z každé strany. 

Hotové sýry podávejte se směsí s dušenými švestkami, můžete je doplnit hroznovým vínem a listovými saláty.