Do misky vlijte jednu lžíci oleje, přidejte koření na grilovaný sýr a promíchejte.

V této směsi pečlivě ze všech stran obalte Hermelíny. Opatrně je zabalte do alobalu, položte na gril a grilujte z každé strany asi 5 až 7 minut.

Mezitím si připravte zálivku smícháním oleje, balzamikového octa a medu.

Rukolu omyjte, rozprostřete na talíř a pokapte připravenou zálivkou.

Jakmile je Hermelín hotový, přendejte ho doprostřed talíře. Vše nakonec posypte rozpůlenými kuličkami hroznového vína a vlašskými ořechy.