Na vále pomoučněném hladkou moukou rozválejte těsto. Těsto rozdělte na dvě části. Hermelín rozkrojte a položte ho na listové těsto. Přidejte na něj brusinky a přiklopte druhou částí Hermelínu. Překryjte jednou stranou listového těsta.
Rozklepněte vajíčko, mašlovačku potřete jednu část těsta a přiklopte druhou částí. Strany utěsněte vidličkou, aby sýr nevytekl. Celé potřete vajíčkem a posypte hrubou solí. Dejte péct do rozpálené trouby.