Hermelíny rozkrojte napůl. Opatrně z nich vydlabejte vnitřky a dejte je do misky.

K vydlabaným vnitřkům přidejte pokrájenou jarní cibulku, prolisovaný česnek, nasekané bylinky a trochu pepře. Hmotu spojte a lžičkou ji vtěsnejte zpět do vydlabaných Hermelínů, důkladně upěchujte.

Červenou cibuli nakrájejte na kolečka. Několik koleček cibule poklaďte na dno sklenice a začněte vršit sýry; prokládejte je cibulí a čerstvými bylinkami.

Jakmile je vše ve sklenici, zalijte obsah olejem. Dávejte pozor, abyste měli všechny sýry i cibuli ponořené v oleji, jinak se můžou začít kazit. Teď už stačí jen pár dní vydržet a pak se do nich pustit.